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Action Jeunes Atelier cuisine Dernière mise à jour : 22-06-2017 crème vanillée aux fraises  Crème vanillé aux fraises Ingrédients : ( pour 4 personnes) - 4 dl de lait - 2 dl de crème fraîche allégée - 1 gousse de vanille - 150 g de sucre - 40 g de maïzena - 2 œufs + 3 jaunes - 250 g de fraises + 4 fraises en tranches - citron en rondelles Préparation :  Faire bouillir le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue. Mélanger 100 g de sucre à la maïzena. Ajouter les œufs et les jaunes. Bien battre et verser le lait petit à petit, sans cesser de remuer. Oter la vanille et distribuer dans des coupelles jusqu'aux 2/3. Réserver. Mélanger les fraises et le sucre restant et faire cuire. Retirer de la chaleur et distribuer dans les coupelles. Mélanger délicatement à la crème vanillée. Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir. crème dessert vanille et caramel Crème dessert vanille et caramel Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 jaunes d'œufs - 4 cuillères à soupe rases de sucre - 2 cuillères à café de maïzena - 30 cl de lait - 10 cl de crème liquide (allégée ou pas) - 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé, ou de l'arôme de vanille) - 1 pincée de cannelle moulue - 4 cuillères à soupe de caramel liquide Préparation de la recette : Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre pour faire mousser le mélange. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et la cannelle. Verser le lait bouillant sur les œufs en fouettant doucement, puis reverser cet appareil dans la casserole. Diluer la maïzena avec un peu de lait froid ou d'eau pour qu'elle ne fasse pas de grumeaux, et ajouter dans la casserole à feu doux. Le mélange prend assez rapidement une consistance plus épaisse, donc il faut bien fouetter pendant la cuisson. Mettre le mélange dans un bol au frais pour le faire figer. Une fois figée, la consistance n'est pas terrible. L'astuce pour avoir une crème dessert onctueuse, c'est de la passer au mixer (bol ou mixer plongeant) en y ajoutant un peu de crème liquide pour ajuster la texture à votre convenance. Lorsque la texture de la crème vous plait, verser un peu de caramel liquide au fond de 4 pots ou verrines, puis verser la crème à la vanille dessus. Déguster vos crème dessert vanille et caramel ! "The" tarte aux fraises  "The" tarte aux fraises Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la pâte sablée : - 250 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre - 2 jaunes d'œufs - 5 cl d'eau - 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : - 25 cl de lait - 1 œuf - 30 g de farine - 40 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 500 g de fraises (ou plus ;) Préparation :  PÂTE : Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!). Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène. Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6). CRÈME PÂTISSIÈRE : Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre). Travailler l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition. Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2. Gâteau poire chocolat Gâteau poire chocolat Ingrédients (pour 8 personnes) : - 200 g de chocolat à cuire - 150 g de beurre - 120 g de sucre en poudre - 3 œufs - 130 g de farine - 1 cuillère à café de levure - 1 boîte 4/4 de poires au sirop Préparation :  Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (ou dans une casserole). Verser dans un saladier et ajouter le sucre. Bien mélanger. Ensuite, séparer les blancs des jaunes d'œufs et ajouter les jaunes. Ajouter la farine et la levure et mélanger. Battre les blancs d'œufs en neige et les ajouter délicatement au mélange. Enfin, couper les poires en dés et les ajouter à la préparation. Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation. Faire cuire 40 min au four à 180°C (thermostat 6). Gâteau au yaourt facile Gâteau au yaourt facile  Ingrédients :  - 3 œufs - 1 yaourt nature - 1 sachet de levure en poudre (5,5 g) - 2,5 pots de yaourt vides de farine - 1,5 pot de yaourt vide de sucre - 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) - 1/2 pot de yaourt d'huile - 10 g de beurre Préparation :  Mettre dans cet ordre un pot de yaourt nature, la farine, le sucre, le sucre vanillé et mélanger. Rajouter les 3 œufs, mélanger. Mettre l'huile, mélanger et ajouter le sachet de levure. Mélanger encore, la pâte doit être lisse. Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte. Mettre au four 30 min à 180°C (thermostat 6), en surveillant régulièrement. Cookies maison Cookies maison Ingrédients :  - 85 g beurre mou - 1 œuf - 85 g sucre - Essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé - 150 g de farine - 100 g de chocolat noir - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de levure chimique Préparation de la recette : Détailler le chocolat en pépites. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mettre 75 g de beurre, le sucre, l'œuf entier, la vanille et mélanger le tout. Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat. Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque. Pour former les cookies, utiliser 2 cuillères à soupe et faire des petits tas espacés les uns des autres; ils grandiront à la cuisson. Enfourner pour 10 minutes de cuisson. Colombo de poulet facile  Colombo de poulet facile  Ingrédients :  (6 personnes) - 2 gousses d'ail - 6 cuillières à soupe d'huile - 4 verres d'eau ( long verre à moutarde) - 34 brins de ciboulette, 23 brins de persil - 1 oignon - 6 morceaux de poulet - 100g de poudre de Colombo - 4 piments oiseaux - Riz Préparation :  Éplucher les légumes et coupez-les (en gros morceaux). Hachez l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, versez l'huile et faites dorer les morceaux de poulet (environ 10 mins à feu moyen). Ajouter les légumes, les ingrédients ainsi que les épices. Ajouter l'eau. L'eau doit juste recouvrir le tout. Laissez cuire 40-45 minutes. Faire cuire du riz en accompagnement. Poulet tandoori Poulet tandoori Ingrédients :  (3 personnes)  - 2 yaourts bulgares - 2 c à s d'épices Tandoori - Sel - 1/2 citron vert - 1 gousse d'ail - 1 filet d'huile - 1 morceau de gingembre - 3 cuisses de poulet Préparation :  Dans un saladier, tout en mélangeant, versez les épices tandoori, les yaourts bulgares, l'ail râpé, le gingembre râpé, le jus de citron vert, l'huile et le sel. Déposez les cuisses de poulet dans un plat et faites des petites incisions avec un couteau. Versez la marinade dessus et faites-la légèrement rentrer dans les incisions. Badigeonnez bien le poulet. Mettez quelques heures au frais. Égouttez légèrement. Faites cuire au four à 220°C pendant 30 minutes. Flammekueche alsacienne Flammekueche alsacienne Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la pâte : - 250 g de farine - 5 cl d'huile - 10 cl d'eau tiède - 1 pincée de sel Pour la garniture : - 2 oignons - 150 g de lardons fumés - 25 cl crème épaisse - fromage blanc (25 cl) - 5 cl de vin blanc Préparation : Préparer la pâte, la laisser un peu reposer puis l'étaler sur une plaque. Monter comme pour une Chantilly fromage blanc et crème fraîche. Faire fondre les oignons avec le vin blanc. Ajouter les lardons et laisser cuire quelques minutes. Déposer sur la pâte la préparation fromage blanc et crème fraîche, puis répartir lardons et oignons. Enfourner à four très chaud (300°C si possible, sinon 250°C minimum) et cuire 10 à 15 min (plus ou moins, selon la température de votre four).   Clafoutis aux champignons  Clafoutis aux champignons Ingrédients : (pour 4 personnes) - 250 g de champignons de Paris, - 3 œufs, - 20 cl de lait, - 5 cl de crème fraîche épaisse, - 35 g de parmesan frais râpé, - 1 cuillère à soupe de farine, - beurre, - sel, - poivre. Préparation :  Epluchez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 10 minutes. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème fraîche.  Ajoutez la farine et le parmesan râpé. Salez, poivrez et mélanger. Versez la préparation dans des moules individuels à clafoutis.  Enfournez 25 minutes th 6 (180°). Dégustez tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette. Feuilletés moulin à vent  Feuilletés moulin à vent Ingrédients (pour 5 personnes) : - 1 pâte feuilletée (rectangulaire si possible) - 1 œuf - 100 g de fromage frais ail et fines herbes - 100 g de pesto - 20 g de pignons de pin - 100 g de confit de tomates séchées - 20 g de pistaches Préparation : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Concasser grossièrement les pistaches. Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 3 dans le sens de la longueur puis en 2 dans le sens de la largeur. Déposer les carrés de pâte ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de fromage frais 3 des carrés de pâtes. Badigeonner 3 autres carrés de pesto et parsemer de pignons de pin. Badigeonner de confit de tomates séchées les 3 derniers carrés de pâte et parsemer de pistaches concassées. Entailler chaque carré de pâte en partant de chaque coin et en revenant vers le centre. Attraper le coin extérieur et le replier sur le centre, de sorte à former un moulin. Badigeonner de jaune d'œuf. Enfourner 10 minutes. Planter un pic en bois dans chaque feuilletée avant de servir. Chaussons aux légumes  Chaussons aux légumes Ingrédients :   - 1 rouleau de pâte brisée, - 4 tomates, - 1 poivron rouge, - 2 oignons, - 1 gousse d'ail, - 1 jaune d'œuf, - huile d'olive, - sel, - poivre. Préparation :  Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Lavez, épépinez et coupez les tomates et le poivron en morceaux. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons, l'ail, les dés de poivrons et de tomates 10 minutes. Salez et poivrez. Avec la pâte brisée, formez 4 ronds. Sur l'un des côtes garnissez de farce aux légumes. Fermez les chaussant en soudant bien les bords. A l'aide d'un pinceau, étalez un peu de jaune d'œuf sur le dessus des chaussons. Déposez les chaussons sur une feuille de cuisson et enfournez 20 minutes th 6/7 (200°). Rolls Parisiens  Rolls Parisiens Ingrédients (pour 18 pièces) : Biscuit : -3 œufs - 30 ml d'eau - 2 ml de sel - 30 g de parmesan râpé - 40 g de maïzena - 10 g de farine - 5 ml de levure chimique - 25 ml d'huile Garniture : - 4 tranches de blanc de dinde - 75g de cœur de laitue - 150 ml de mayonnaise - 75g d'emmental râpé Préparation : Dans un bol mélanger tous les ingrédients du biscuit sauf les blancs d’œufs. Monter les blancs en neige et incorporer-les au premier mélange. Répartir le biscuit sur une plaque et faire cuire 8 min à 200°C. Dès la sortie du four couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 5 min. Démouler délicatement et répartir sur le biscuit froid, le blanc de dinde, la laitue mélangée à la mayonnaise, et saupoudrer d'emmental. Rouler l'ensemble en serrant bien et laisser reposer. Couper en tranches. Abuelita querida (Tapas au chèvre et chorizo)  Abuelita querida  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 paquet de galettes de maïs (tortillas) - 200 g de fromage de chèvre frais ou en bûche (enlever la croûte) - 1 chorizo (fort ou non suivant les goûts) - 1 bouquet de basilic frais - 1 salade - 20 cl de crème fraîche épaisse Préparation de la recette : Couper le chorizo en petits morceaux, mais pas trop fins. Mélanger le fromage de chèvre avec la crème. Ajouter le chorizo, et bien mélanger.  Si la consistance du mélange est trop dure, ajouter encore un peu de crème. Attention, il ne faut pas que le mélange soit liquide ! Couper ensuite les galettes, de manière à ce qu'elles aient à peu près la forme d'un rectangle. (le haut suffit en général) Disposer de la salade émincée, du basilic, le mélange fromage/chorizo, au centre de la galette. Rouler ensuite de façon à avoir un boudin, et couper de petits tronçons. Pancakes aux pommes râpées et noisettes  Pancakes aux pommes râpées et noisettes Ingrédients : (4 personnes) - 100g de farine de blé - 50g de fleur de maïs Maïzena - 40g de noisettes entières - 20cl de lait écrémé - 1 pomme - 1 œuf - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel Préparation : Laver puis râper la pomme. Battre le blanc en neige ferme. Fouetter le sucre vanillé et le jaune d’œuf dans un saladier. Verser le lait tiède et ajouter la farine et la fleur de maïs, puis la levure et le sel. Incorporer la pomme râpée et le banc d’œuf en neige délicatement. Concasser les noisettes et les faire torréfier à sec dans une petite poêle. Chauffer une poêle et cuire chaque crêpes 2 minutes de chaque côté. Servir les pancakes nappé de coulis de chocolat et de noisettes grillées. Biscuit de Savoie  Biscuit de Savoie Ingrédients : - 4 œufs - 40g de farine - 40g de fécule de maïs - 80g de sucre semoule - le zeste d'un citron - beurre pour le moule Préparation : Beurre le moule, puis préchauffe le four à 220° (th.8). Sépare les blancs des jaunes d’œufs, puis monte les blancs. Une fois qu'ils commencent à mousser, incorpore le sucre petit à petit. Lorsque les blancs sont fermes, ajoute les jaunes et mélange. Ajoute alors la moitié du mélange farine-fécule et le zeste du citron. Mélange bien, puis incorpore délicatement la seconde moitié des poudres. Verse ce mélange dans un moule et lisse la surface. Enfourne le moule pour 5 minutes à 220°, puis baisse à 130° et laisse cuire 40 minutes. Le gâteau est cuit si un couteau planté dedans en ressort propre. Attend qu'il soit froid pour le déguster. Gâteau à la danette au chocolat  Gâteau à la danette au chocolat Ingrédients :  (pour 4 personnes)  - 2 danettes chocolat (le pot sert de mesure) - 3 pots de farine - 1,5 pot de sucre - 1/2 sachet de levure - 2 œufs - 100 g de chocolat pâtissier au lait Préparation : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Mélanger dans un récipient les danettes, la farine, le sucre, les œufs et la levure. Faire fondre les 3/4 du chocolat pâtissier, les incorporer au mélange et rajouter les carrés restants (sans les faire fondre). Beurrer le moule et mettre le tout dans au four durant 45 minutes. Cake courgettes parmesan Cake courgettes parmesan  Ingrédients :  - 250 g de courgette - 200 g de farine - 100 g de parmesan en poudre (ou que vous raperez) - 100 g de gruyère râpé - 10 cl d'huile d'olive - 10 cl de lait - 3 œufs - 1 sachet de levure chimique - une noisette de beurre - sel, poivre Préparation :  Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Râpez les courgettes dont vous aurez enlevé la peau et faites les brunir légèrement dans une poêle, avec du beurre. Mélangez l'huile, le lait et les œufs. Dans un saladier, versez la levure, la farine, une pincée de sel et de poivre puis, tout en battant, ajoutez progressivement le mélange aux œufs. Ajoutez ensuite le parmesan en poudre ou rapé, le gruyère et les courgettes. Dans un plat préalablement beurré et fariné, versez la préparation et enfourner 50 minutes. Brochettes de poulet au curry Brochettes de poulet au curry Ingrédients :  - 2 blancs de poulet, - 15 cl de lait de coco, - 2 cuillères à soupe de curry en poudre, - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche. Préparation :  Coupez les blancs de poulet en morceaux et mettez les dans un saladier.  Versez sur les morceaux de poulet le lait de coco. Ajoutez le curry et la coriandre fraiche ciselée. Couvrez le saladier et laissez mariner le poulet au réfrigérateur une heure. Piquez les morceaux de poulet marinés sur des petites brochettes en bois. Disposez-les sur une plaque du four recouverte de papier aluminium ou dans un plat allant au four et faites-les cuire environ 15 minutes th 6 (180°). Boeuf à la sauce soja Bœuf à la sauce soja Ingrédients : (pour 4 personnes) - 500 g d'aiguillettes de bœuf, - 6 cuillères à soupe de sauce soja, - 1 poivron rouge, - 1 poivron vert, - 1 oignon, - 1 cuillère à café de Maïzena, - poivre, - huile. Préparartion :  Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles. Epluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok et faites-y revenir les morceaux de poivrons et l'oignon environ 8 minutes. Ajoutez les aiguillettes de bœuf et faites-les cuire 3 minutes. Dans un bol, mélangez la sauce soja avec la Maïzena et le poivre. Versez la sauce sur la viande et mélangez. Maintenez sur feu doux 1 minute et servez avec du riz. Rochers à la noix de coco Rochers à la noix de coco  Ingrédients : (pour 30 rochers) - 3 blancs d’œuf - 150g de sucre en poudre - 200g de noix de coco rapé Préparation :  Battre les blancs d’œuf avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils moussent. Puis ajouter le sucre et la noix de coco. Bien mélanger,la pâte doit être molle mais pas trop sèche. Faire des petits rochers, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Et cuire 15 min 170°. Pain de Thon  Pain de thon Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 œufs en omelette - 7 cuillères à soupe de farine - 24 cl de lait - 11 g de levure - 320 g de thon à l'huile  - 100 g de gruyère râpé Préparation de la recette : Battre les œufs, ajouter la farine, le sel, le poivre. Mouiller avec le lait. Ajouter la levure, le thon émietté et le gruyère râpé. Mettre dans un moule à cake garni de papier sulfurisé et enfourner pour 30mn th°6/7. Servir tiède avec une sauce poivre. Pommes de terre au saumon  Pommes de terre au saumon Ingredients 6 pommes de terre, 4 tranches de saumon fumé, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, ciboulette, sel, poivre. Préparation  Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante environ 25 minutes. Egouttez-les, laissez-les tiédir puis coupez-les en morceaux et versez-les dans un saladier. Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez la mayonnaise,la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez le tout. Réservez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Tarte au camembert et aux pommes de terre  Tarte au camembert et aux pommes de terre  Ingrédients : (4 personnes) - 1 rouleau de pâte brisée, - 1 camembert, - 500 g de pommes de terre, - 15 cl de crème fleurette, - moutarde, - poivre. Préparation: Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau pendant une vingtaine de minutes de façon à ce qu'elles soient cuites mais fermes (comptez 15 minutes pour des petites pommes de terre). Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte faite-la cuire à blanc une dizaine de minutes th 5 (150°). Egouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Sortez la pâte brisée du four et nappez le fond de tarte de moutarde. Recouvrez des rondelles de pommes de terre. Versez la crème liquide sur les pommes de terre et poivrez. Terminez la tarte en recouvrant de lamelles de camembert et enfournez 30 minutes th 6 (180°). Vous pouvez accompagner cette tarte d'une salade verte. Canistrellis aux amandes Canistrellis aux amandes Ingrédients (pour 25 biscuits environ) : - 125 g d'amandes et de noisettes mélangées - 225 g de farine - 3 œufs - 1 cuillère à café de levure - 1 grosse pincée de sel - 200 g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé Préparation de la recette : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre, le sucre vanillé et les 2 œufs. Pétrissez à la fourchette, puis à la main. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Lorsque la pâte ne colle plus, ajoutez les amandes et les noisettes, puis mélangez à nouveau. Séparez la pâte en deux parties égales, formez deux boudins et posez-les sur une tôle à pâtisserie en les séparant de 5 cm environ (les boudins vont gonfler et s'étaler). Battre l'œuf restant à la fourchette et en badigeonner les deux boudins. Enfournez-les pendant 30 mn puis sortez-les du four. A l'aide d'un couteau, découpez-les en lamelles de 2 cm d'épaisseur. Posez ensuite les croquants sur un côté et remettez-les au four pendant 5 à 10 mn pour qu'ils deviennent croustillants Laissez les refroidir. Gâteau au chocolat fondant rapide  Gâteau au chocolat fondant rapide Ingrédients :  (pour 6 personnes) : - 200 g de chocolat à pâtisser noir - 100 g de beurre + une noix pour le moule - 3 œufs - 50 g de farine - 100 g de sucre en poudre Préparation de la recette : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux à feu très doux. Dans un saladier, ajoutez le sucre, les œufs, la farine. Mélangez. Ajoutez le mélange chocolat/beurre. Mélangez bien. Beurrez et farinez votre moule puis y versez la pâte à gâteau. Faites cuire au four environ 20 minutes. A la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit. C'est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le. Tartiflette de poireaux  Tartiflette de poireaux Ingrédients : (pour 6 personnes) - 600g de pommes de terre - 1kg de poireaux - 2 oignons - 225g de jambon blanc, ou de dinde - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de graines de cumin - 240g de cancoillotte - sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 210°. Laver et émincer les poireaux et les oignons, puis couper le jambon en petits dès. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, mettre les oignons et les poireaux à revenir. Laisser cuire 5 minutes en remuant. Saler et poivrer. Peler et couper en rondelles les pommes de terre. Les placer dans un plat allant au four. Ajouter les oignons et les poireaux et parsemer de dès de jambon. Saupoudrer les graines de cumin et napper de cancoillotte. Enfourner pendant 20 minutes et servir aussitôt. Tarte au saumon fumé et aux poireaux  Tarte au saumon fumé et aux poireaux Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pâte feuilletée - 2-3 tranches de saumon fumé - 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou 20 cl de crème liquide - 2 œufs - 3-4 blancs de poireaux - 30 g de beurre Préparation de la recette : Trancher les poireaux en rondelles et les laisser fondre dans le beurre à feu doux durant 20 min.  Étaler et piquer la pâte.  Battre les œufs dans la crème, poivrer.  Verser la fondue de poireaux sur le fond de tarte, couvrir avec les tranches de saumon fumé et terminer en versant le mélange œufs crème.  Enfourner dans un four chaud à 210°C durant 35 min.   Petites galettes à la banane  Petites galettes à la banane Ingrédients : (6 personnes) - 40g de beurre - 30g de sucre roux - 1 œuf - 100g de farine - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure - 300g de banane - 1/2 citron Préparation : Préchauffer le four à 150°. Battre le beurre avec le sucre. Incorporer l’œuf et mélanger énergiquement pour obtenir une préparation mousseuse. Ajouter la farine, le sel et la levure. Éplucher les bananes et presser le demi-citron. Écraser les bananes avec le jus de citron. Mélanger les bananes à la préparation. Verser dans des moules à tartelettes et cuire 30 minutes. Crème de banane  Crème de banane Ingrédients : (8 personnes) - 80cl de lait écrémé - 3 œufs - 8 cuillères à café de sucre roux - 60g de maïzena - 1 citron - 300g de bananes - 1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide Préparation : Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la maïzena. Ajouter le lait chaud puis mélanger. Reverser dans la casserole et porter à nouveau à ébullition. Presser le citron. Éplucher les bananes. Les écraser à la fourchette. Ajouter le jus de citron et la vanille. Incorporer la préparation aux œufs et bien mélanger. Verser dans des coupes individuelles. Réserver au frais pendant 2 heures, puis servir. Bolo de bolocha  Bolo de bolocha Ingrédients : - 1 pot de crème fraîche (500g) - 10 à 12 cuillères à café de sucre - 2 paquets de gâteaux « Maria » - 1 bol de café Préparation : Mettre du café tiède dans un bol. Mélanger la crème fraîche et le sucre dans un saladier. Tremper les biscuits un par un dans le café puis les disposer dans une grande assiette en forme de cercle. Napper les gâteaux avec le mélange de crème fraîche sucrée. Répéter l'opération jusqu'à qu'il n'y ai plus de gâteaux. Garder 1 ou 3 gâteaux sans les tremper dans le café. Les écraser pour obtenir des miettes pour ensuite les saupoudrer sur le dessus du gâteau. Mettre au frigo. Petiscos « Pica Pau »  Petiscos « Pica Pau » Ingrédients : - 500g de viande de porc ou de vache - 2 cuillères à soupe de beurre - 200ml de bière (facultatif) - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de moutarde - sel - piment Piri Piri - olives noirs - cornichons Préparation : Couper la viande en petits morceaux. Dans un saladier, mettre la viande, la gousse d'ail écrasée, la bière, un peu de sel et le piment. Laisser mariner environ 1 heure. Dans une poêle, faire fondre le beurre et rajouter la viande sans le jus. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée des deux côtés. Une fois cuite, rajouter le jus et laisser mijoter environ 10 minutes, puis ajouter les 2 cuillères de moutarde, les cornichons et les olives. Poulet au curry antillais  Poulet au curry antillais INGRÉDIENTS 2 gros blancs de poulet (300 g/blanc) 10 cl de lait de coco 1/2 cube de bouillon de volaille 2 c. à soupe de curry en poudre 20 cl de crème liquide 15 g de beurre coriandre sel, poivre PRÉPARATION : Faites chauffer le beurre dans une poêle. Pendant ce temps, salez, poivrez les blancs de volaille. Faites revenir quelques minutes les blancs de volaille sur les deux faces jusqu'à coloration. Réservez. Enlevez l'excédent de beurre de la poêle. Mettez le curry et le cube de bouillon dans la poêle. Ajoutez le lait de coco. Mélangez bien. Remettez la volaille dans la poêle et couvrez. Laissez cuire pendant 10 min à feu moyen. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide en chantilly dans un cul de poule. Ne pas serrer la crème, celle-ci doit être onctueuse mais pas ferme. Retournez les blancs de poulet à mi-cuisson. Une fois cuits, retirez les blancs de poulet de la poêle. Mélangez la crème fouettée à la sauce au curry. Sans trop mélanger, laissez réduire à feu moyen de moitié. Découpez les blancs et disposez dans l'assiette. Ajoutez la sauce, la coriandre, puis rectifiez l'assaisonnement. Servez immédiatement. Gâteau antillais à la banane  Gâteau antillais à la banane INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) 200g de sucre poudre 2 sachets sucre vanillé 1 pincée se sel 200g de farine 1/2 paquet de levure 100 g de beurre fondu 3 bananes mixées 2 œufs 2 blancs en neige Préparation : Préchauffez votre four à 180° C (Th.6) Mettez le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un récipient avec 2 jaunes d'œufs et ajouter la farine et la moitié de levure. Ajoutez le beurre fondu. Remuez toujours doucement, pour bien incoporer les différents ingrédients. Ajoutez les 3 bananes mixées, puis les blancs en neige. Mettez dans un plat beurré, puis enfournez pendant 30 min. Bouchées comté chorizo  Bouchées comté et chorizo Ingrédients pour 6 personnes :  - 90g de chorizo - 80g de comté entier - 3 œufs - 3 cuillères à soupe de maïzena - 3 cuillères à soupe crème liquide - Basilic ciselé - Poivre Préparation : Couper le chorizo et le comté en petits morceaux. Battre les œufs avec la crème, la maïzena et le basilic. Ajouter les morceaux de chorizo et de comté. Répartir dans des petits moules en silicone puis enfourner à 180° pour environ 25 minutes de cuisson. Madeleine au parmesan  Madeleine au parmesan Ingrédients : - 90g + 20g (moule) de beurre - 100g de farine - 2 œufs - 1 cuillère à café de levure chimique - 75g de parmesan - sel, poivre Préparation : Faire fondre le beurre sur feu très doux. Mélanger la farine, la levure, le parmesan râpé dans un grand bol. Saler légèrement et poivrer. Ajouter les œufs et le beurre fondu et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène. Préchauffer le four à 210°. Beurrer les moules, et déposer une noisette de pâte. Enfourner et faire cuire 6 à 8 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et gonflées. Retirer du four et laisser tiédir 5 minutes avant de démouler. Tatin d'endives Tatin d'endives Ingrédients : (6 personnes) - 1 pâte brisée - 1kg d'endives - 100g de beurre - sel, poivre - 1 à 2 cuillères de cassonade - 1 bûche de chèvre Préparation : Lavez les endives, et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faire fondre 75g de beurre dans une poêle et faire revenir les endives sur toutes les surfaces en les retournant régulièrement. Saler et poivrer. Versez le sucre dans le fond d'un moule, parsemez de petits morceaux de beurre, et disposez les endives en rosace. Coupez le chèvre en fines tranches et mettre sur les endives. Recouvrez avec la pâte brisée. Enfournez 30 minutes à four chaud (180°). Compote de pommes coiffée de son gâteau  Compote de pommes coiffée de son gâteau Ingrédients (pour 5 personnes) : - 7 à 8 pommes - 1 citron jaune - 150 gr de farine - 1/2 sachet de levure - 80 gr de sucre poudre - 100 gr de beurre fondu - 4 c a s de lait - 1 œuf Préparation de la recette : Commencez par faire la compote de pommes : Epluchez les pommes , coupez les en morceaux, et mettez les dans une casserole avec le citron lavé et coupé en 4, et 1 verre d'eau. bien les faire cuire a feu doux, en remuant de temps en temps. N'y mettez pas de sucre, le gâteau sera assez sucré.  Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le beurre fondu, le lait et l'œuf entier. Battre vigoureusement au fouet. Mettez dans des ramequins individuels, (mais on peut le faire dans un grand plat a four), de la compote de pommes, et versez par dessus de la pâte (fine couche, ça gonfle!)  Mettre au four 200°, environ 20 à 25mn. Servez tiède ou froid. Le dessus doit être bien doré. Coofin (cookies + muffins)  Coofin (Cookies + muffins) Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour les muffins : - 120 g de farine avec levure incorporée (ou ajoutez 1/2 sachet de levure chimique) - 60 g de sucre en poudre - 4 cuillères à soupe de lait écremé - 1 œuf entier + un blanc d'œuf - 50 g de beurre - 60 g de chocolat pour la pâte - 100 g de chocolat pour les pépites Pour les cookies : - 85 g beurre mou - 1 œuf - 85 g sucre - Essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé - 150 g de farine - 100 g de chocolat noir - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de levure chimique Préparation de la recette : Préparation des muffins : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Faire fondre le beurre avec les 60 g de chocolat pour la pâte, ajouter le lait puis le jaune d'œuf et mélanger. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure puis incorporer la préparation au chocolat. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte assez solide. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la pâte. Couper les 100 g de chocolat en petits morceaux et mélanger à la pâte. Remplir à moitié (ou un peu moins) les moules. Préparation des cookies :  Dans un saladier, mettre 75 g de beurre, le sucre, l'œuf entier, la vanille et mélanger le tout. Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat. Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque. Déposer une cuillère à soupe de préparation à cookies sur chaque muffin. Enfourner 10 minutes. Petits bocaux de crème de chou-fleur  Petits bocaux de crème de chou-fleur Ingrédients : (4 personnes) - 1/2 chou-fleur - 25cl de lait demi-écrémé - des amandes effilées - 1/2 oignon - 1 cuillère à café d'huile d'olive - sel, poivre Préparation : Faire dorer l'oignon émincé 5 minutes avec 1 trait d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter le chou-fleur taillé en fleurettes, saler et poivrer, puis verser le lait. Laisser mijoter 25 minutes. Mixer en incorporant un peu de jus de cuisson pour obtenir une texture crémeuse. Faire griller les amandes 2 minutes dans une poêle chaude. Verser la crème de chou-fleur dans 4 petits bocaux. Décorer d'amandes grillées, et servir. Cromesquis de riz au lait  Cromesquis de riz au lait Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes ) - 135g de riz rond - 60cl de lait - 40cl de crème liquide - 2 gousses de vanille - 100g de sucre - le zeste de 2 oranges et d'un citron - 110g de lait concentré sucré - cracotte pour la chapelure - de l'huile pour la friture - 4 blancs d’œufs Préparation : Je verse le lait et la crème dans une casserole pour faire le riz au lait. J'ajoute les gousses de vanille fendues en deux, le sucre et le riz. Je cuis à feu doux pendant 20 minutes et ajoute les zestes en fin de cuisson. J'ajoute le lait concentré sucré dans le riz au lait encore chaud. Je forme des petites boules que je roule dans la farine. J'enduis de blanc d’œuf et recouvre de chapelure. Je renouvelle l'opération deux fois. Je fais chauffer l'huile dans une casserole, lorsqu'elle est bien chaude, je plonge les cromesquis et je les retire lorsqu’ils sont bruns. Strudel aux pommes, raisins secs et noisettes  Strudel aux pommes, raisins secs et noisettes Ingrédients : (4 personnes) - 4 pommes - 6 feuilles de brick - 100g de noisettes décortiquées - 40g de poudre d'amandes - 30g de beurre - 1 citron non traité - 2 cuillères à soupe de raisins blonds secs - 2 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à café de sucre glace Préparation : Râper le zeste du citron, presser le jus. Éplucher et couper les pommes en dès. Faire griller les noisettes hachées 3 minutes à la poêle. Faire fondre les pommes dans 15g de beurre à la casserole. Ajouter le miel, les raisins secs, 90g de noisettes, les zestes et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Remuer 8 minutes. Préchauffer le four à 210°. Faire fondre 25g de beurre. Étaler une feuille de brick sur le plan de travail, enduire de beurre à l'aide d'un pinceau. Superposer ainsi les feuilles et le beurre fondu. Répartir les pommes au centre, parsemer de poudre d'amande puis rouler les feuilles de brick pour former un boudin. Parsemer de noisettes hachées. Enfourner le strudel sur une plaque et laisser cuire 20 minutes. Servir tiède, parsemé de sucre glace. Tarte aux pommes, miel et amandes  Tarte aux pommes, miel et amandes Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 6 petites pommes - 70g de beurre - 2 cuillères à soupe de miel - 100g de sucre - 100g d'amandes effilées Préparation : Préchauffer le four à 210°. Déroulez la pâte dans un moule avec du papier cuisson. Coupez les pommes en lamelles moyennes et disposez-les sur la pâte. Mettez au four pendant 20 minutes à 210°. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajouter le miel, le sucre et les amandes. Nappez le dessus de la tarte avec le mélange encore chaud et remettre au four quelques minutes pour faire dorer le tout. Rillettes aux 2 saumons  Rillettes aux 2 saumons  Ingredients: (4 pers.) filet de saumon (200g) saumon fumé (150 g) beurre mou (50g) Aneth (2 brins) 1 oignon Préparation:  Retirez la peau du saumon. Faites-le cuire 10 minutes à la vapeur. Laissez refroidir puis émiettez. Coupez finement le saumon fumé. Ciselez l'aneth, hachez l'oignon. Mélangez le tout, salez légèrement et poivrez.  Muffins saumon et boursin  Muffins saumon et boursin Ingrédients : - 3 œufs - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique - 10cl d'huile d'olive - 12cl de lait - 300g de boursin - 200g de saumon fumé - sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 180° (th6). Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, et la levure. Ajouter l'huile et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter à la pâte le boursin, le saumon coupé en morceaux. Verser dans un moule à muffins et enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes. Servir tiède ou froid. Escargots à la tapenade  Escargots à la tapenade  Ingrédients: 2 rouleaux de pâtes feuilletées 1 pot de tapenade noire ou verte Préparations: Etalez la tapenade sur l'une des pâtes feuilletées. Recouvrez de l'autre pâte feuilletée.  Roulez les pâtes en serrant bien. Placez au congélateurpendant 30-45 minutes. Coupez le rouleau en tranches et remettez au congélateur. Préchauffez le four à 180° et enfournez 12-15 minutes. Servez tiède ou froid. Nuggets maisons sans friture  Nuggets maisons sans friture Ingrédients : (4 personnes) - 3 filets de poulet -50g de farine - 50g de chapelure - 50g de flocons d'avoine - 2 œufs - 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de sauce Amora Chunky Burger - 2 cuillères à soupe de yaourt grec - 2 cuillères à café de jus de citron - sel Préparation : Couper les blancs de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Préchauffer le four à 200°. Placer la farine dans une assiette creuse. Dans une deuxième assiette, battre les œufs avec 1 cuillère à soupe de sauce Amora. Dans une troisième assiette, mélanger les flocons d'avoine et la chapelure. Enrober successivement les bouchées de poulet de farine, puis de préparation à l’œuf battu, puis du mélange de chapelure. Placer sur une plaque tapissé de papier cuisson. Faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les nuggets soient dorés. Préparer la vinaigrette en mélangeant le yaourt avec 1 cuillère à café de sauce Amora et le jus de citron. Servir les nuggets accompagnés d'un petit bol de sauce Amora, et de la salade nappé de vinaigrette au yaourt. Variante : troquer la chapelure classique contre du « ponko », cette chapelure japonaise garantit du croustillant même sans friture. Mandises  Mandises Ingrédients : (pour 6 personnes)  - 12 cuillères à café de nutella - 100g de beurre - 2 œufs - 100g de sucre - 1 yaourt nature - 100ml de lait - 250g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - une pincée de sel - 100g de pépites de chocolat -1 cuillère à soupe d'extrait de vanille  Préparation :  Quelques heures avant (une heure minimum), remplissez des empreintes de moules à glaçons de pâte à tartiner et placez le tout au congélateur. Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre. Lorsque le beurre fondu est tiède, ajoutez-le au mélange œufs/sucre et fouettez à nouveau. Mélangez le yaourt et le lait puis ajoutez le tout à la préparation et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la levure, la pincée de sel, mélangez bien. Ajoutez les pépites de chocolat et la cuillère à soupe d'extrait de vanille et mélangez à nouveau. Remplissez les moules au 3/4 en veillant à garder un peu de pâte pour la suite. Dépossez une portion de pâte à tartiné congelé au centre de chaque empreinte et recouvrez avec le restant de pâte. Faites cuire entre 15 et 20 minutes environ en surveillant bien. Laissez refroidir avant de démouler.  Truffes à la noix de coco et au nutella Truffes à la noix de coco et au nutella  Ingrédients :  - 1 œuf - 150g de noix de coco - 50g de sucre en poudre 160g de nutella Préparation :  Préchauffez le four à 170° et positinnez une grille à mi-hauteur. Mélangez ensemble l'œuf, le sucre et 90g de noix de coco rapée. Formez 20 petites boules de la taille d'une noix et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les truffes pendant environ 4 minutes, sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir sur la plaque (environ 10 minutes). Coupez délicatement chaque boule en deux à l'aide d'un petit couteau. Enfoncez légèrement votre pouce au centre de chaque moitié pour faire un petit creux. A l'aide d'une poche à douille munie d'une petite douille, remplissez chaque boule avec 3g de nutella et refermez-les en pressant deux moitié ensemble dans le creux de vos mains. Faites ramollir 100g de nutella dans un petit bol placé sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie). A l'aide de 2 fourchettes, trempez chaque truffe dans le nutella et déposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Roulez ensuite chaque truffe dans la noix de coco rapée restante. Décorez avec le nutella restant. Muffins épicés au chocolat blanc  Muffins épicés au chocolat blanc Ingrédients :  - 150ml de lait - 50g de sucre roux ou cassonade - 100ml de miel liquide - 150g de beurre - 1 pincée de sel - 175g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 cuillère à café de mélange d'épices pour pain d'épices - chocolat blanc Préparation :  Faites préchauffer le four à 200° (th.6/7). Dans une casserole, versez le lait, le sucre, le miel, le lait et le sel et faites chaufferjusqu'à que le beurre soit fondu. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les épices. Ajoutez le mélange de la casserole à la préparation du saladier et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Répartissez la préparation dans les moules à muffins, puis enfoncez 1 carré de chocolat blanc dans chaque alvéole. Faites cuire 15 minutes dans le four préchauffé. A la fin de la cuisson, laissez reposer 10 minutes et démoulez. A déguster tiède ou froid. Cupcakes à la vanille  Cupcakes à la vanille Ingrédients :  - Sucre glace - colorant alimentaire - lait - sucres décoratifs - vanille liquide - 125g de farine -1 sachet de levure - 125g de sucre - 2 œufs - 125g de beurre  Préparation :  Mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre. Ajouter petit à petit le beurre fondu puis doucement la farine, la levure et la vanille. Remplir les caissettes à moitié et les faire cuire à 180°. Mélanger le sucre glace, le lait et le colorant jusqu'à consistance épaisse. Etaler sur les cupcakes et décorer de petits sucres. Chaussons à la courge rôtie, oignon rouge et feta Chaussons à la courge rôtie, oignon rouge et feta Ingrédients : (8 personnes) - 1 rouleau de pâte brisée - 150g de courge butternut - 1 petit oignon rouge - 50g de feta - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de miel - 1/2 œuf battu - sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 200°. Éplucher et couper l'oignon et la courge en petit dès. Répartir sur une plaque, arroser d'huile d'olive et de miel. Parsemer de sel et de poivre. Enfourner 20 minutes. Découpe 16 disques de pâte à l'aide d'un verre. Sur la moitié de chaque disque, disposer la courge aux oignons, émietter la feta et refermer les chaussons en pinçant les bords de pâte à l'aide des dents d'une fourchette. Napper d’œuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfourner 20 minutes. Servir tiède ou à température ambiante.  Verrines de crème de butternut et chorizo  Verrines de crème de butternut et chorizo Ingrédients : (4 personnes) - 300g de courge butternut - 4 tranche de chorizo - 1/2 oignon - 2 cuillères à café de crème épaisse - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 4 feuille de basilic - 1 pincée de curcuma - sel, poivre Préparation : Faire revenir l'oignon émincé avec la courge coupée en cubes dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Verser de l'eau à hauteur, faire cuire 20 minutes. Passer les morceaux de courge au presse purée, ajouter la crème et le curcuma. Émincer le chorizo, faire griller à sec 2 minutes à la poêle. Répartir la crème de courge dans 4 verrines. Décorer de chorizo et de basilic. Le poulet à la crème de citron  Le poulet à la crème et citron INGRÉDIENTS pour 8 personnes : -8 cuisses de poulet  -1 cuillère à soupe de paprika  -3 cuillères à soupe de beurre doux  -3 gousses d’ail émincés  -1 verre de bouillon de poulet  -1/2 verre de crème fraîche épaisse  -1/4 verre de parmesan râpé  -jus d’un citron  -1 cuillère à café de thym  PRÉPARATION :   Préchauffez votre four à 210 degrés, thermostat 7.  Assaisonnez les cuisses de poulet de sel, poivre et paprika.  Dans une grande mijoteuse, mettre à fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Placez les cuisses de poulet face peau puis retournez-les jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée, 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez l’excès de gras puis réservez les cuisses.  Ajoutez le reste de beurre dans la poêle ainsi que l’ail émincé, mélangez pendant environ 1 à 2 minutes. Versez le bouillon de poulet, la crème fraîche, le parmesan et le jus de citron ainsi que le thym.  Mélangez le tout jusqu’à ébullition puis baissez le feu. Faites mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Remettez le poulet.  Enfournez le tout pendant 25 minutes à 180 degrés, thermostat 6.  Servez chaud.  Poulet au lait de coco et curry facile Poulet au lait de coco et curry facile Pour 2 personnes  INGRÉDIENTS : - 2 belles escalopes de poulet  - 1 poivron rouge  - 1 boîte de lait de coco  - 3 à 4 cuillères à café de curry  - 1 noisette de beurre  - Sel et poivre  PRÉPARATION : Taillez en dés assez épais les deux escalopes de poulet et les assaisonnez de sel et de poivre.  Coupez le poivron rouge en dés tout en le nettoyant.  Dans une poêle antiadhésive à feu vif, saisir les morceaux de poulet et les poivrons en dés. Ajoutez une noisette de beurre. Remuez jusqu’à obtenir une coloration dorée du poulet puis baissez le feu et réservez les morceaux de poulet dans une assiette. Laissez cuire les poivrons à couvert pendant 3 minutes tout en surveillant.  Versez le lait de coco dans la poêle, à feu moyen. Laissez réduire 2 minutes en remuant. Ajoutez le curry. Goûtez et ajoutez-en autant que vous le désirez, selon vos goûts. Laissez mijoter 2 minutes à feux doux.  Ajoutez les morceaux de poulet à la sauce, mélangez et servez chaud !    Petits flans parisiens façon pastéis de nata  Petits flans parisiens façon pastéis de nata Ingrédients :  1 roulau de pâte feuilletée pur beurre 20cl de lait 30cl de crème liquide entière 1 gousse de vanille 150g de sucre semoule 50g de fécule de maïs 3 jaunes d'œufs + 1 entier Préparation :  Portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux puis laissez infuser 10 minutes hors du feu à couvert. Mélangez le sucre avec la fécule, puis incorporez-y les œufs un à un en fouettant sans cesse. Lorque le mélange est bien homogène, versez le mélange lait/crème vanillé peu à peu (sans la gousse de vanille), en fouettant sans cesse. Faites légèrement épaissir la préparation dans une casserole sur un feu doux. Laissez refroidir. Découpez des tronçons de 3 à 4 cm d'épaisseur. Posez les tronçons de pâte dans le fond de chaque moule à tarte puis foncez les moules avec le pouce. Versez la crème et enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 220°, jusqu'à ce que les petits flans soient bien caramélisés. Laissez refroidir avant de servir. Gougère au fromage  Gougère au fromage  Ingrédients :    - 250ml d'eau - 75g de beurre - 150g de farine - 4 œufs - 1 pincée de sel - 140g de fromage râpé Préparation :    Préchauffe le four à 180° (th.6). Dans une casserole, rassemble l'eau, le beurre et le sel. Porte à ébullition puis, hors du feu ajoute la farine en une seule fois. Remets ensuite sur feu doux et remue sans arrêtjusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole. Laisse tiédir, puis ajoute les œufs un par un. Termine en ajoutant le fromage râpé. Remue bien. Recouvre la plaque du four de papier cuisson, puis dépose dessus des petits tas de pâte espacé de quelques centimètres. Faire cuire 25 minutes, les gougères doivent être dorées, mais pas brunes.     Blinis de pommes de terre Blinis de pommes de terre Ingrédients : - 600g de pommes de terre - 10cl de crème liquide - sel, poivre, muscade - 40g de farine - 2 œufs - 15cl de lait - huile Préparation : Laver les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Passez-les au moulin à légumes. Incorporez dans la purée la farine, les œufs battus, le lait, la crème et un peu de muscade. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faire cuire vos blinis : déposer une cuillère à soupe de pâte sur la poêle à feux doux. Retourner pour faire dorer les deux faces. Réserver au chaud jusqu'au moment de passer à table. Cake au fromage de chèvre Cake au fromage de chèvre Ingrédients : - 300g de fromage de chèvre frais - 3 œufs - 200g de farine - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 15 olives vertes dénoyautées - basilic, persil - sel, poivre   Préparation : Travailler au fouet électrique le fromage de chèvre et les œufs. Incorporer peu-à-peu l'huile d'olive, la farine. Saler et poivrer. Ajouter les olives à l'aide d'une spatule pour éviter de les abîmer, et le basilic ciselé. Beurrer un moule à cake et laisser cuire 45 minutes au four, préchauffé à 200°. Le cake doit être gonflé, croustillant et bien doré Chaussons à la mozzarella  Chaussons à la mozzarella Ingrédients : (pour 12 chaussons) - 6 boules de mozzarella - 1 bouquet de basilic - huile d'olive, sel, poivre Pâte à crêpes : - 4 verres de lait - 3 œufs - 2 verres de farine - 1 pincée de sel Préparation : Réaliser une pâte à crêpes en enlevant le sucre. Couper les boules de mozzarella en deux. Les arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ciseler 12 feuilles de basilic. Verser un peu de pâte dans une poêle beurrée. Laisser prendre d'un côté. Retourner la crêpe et la garnir de mozzarella et de basilic. Laisser fondre la mozzarella. Décorer de quelques feuilles de basilic. Tarte soleil au caviar de tomates et parmesan Tarte soleil au caviar de tomates et parmesan Ingrédients : (8 personnes) - 2 rouleaux de pâte feuilletée -180g de tomates séchées - 20g de parmesan - 1 gousse d'ail - un peu de jaune et de blanc d’œuf (pour souder et dorer la pâte) - 2 cuillères à café d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe rase d'origan - 1 pincée de piment Préparation : Préchauffer le four à 180°. Mixer les tomates séchées avec l'huile d'olive, le piment et l'ail pelé et haché pour obtenir un caviar de tomates. Dérouler 1 disque de pâte feuilleté sur une plaque tapissé de papier cuisson. Répartir le caviar de tomates. Parsemer de parmesan et d'origan. Sur le pourtour de la pâte, tracer une ligne au blanc d’œuf. Recouvrir du second disque de pâte, souder les bords. Placer 1 verre au centre, découper 18 rayons de la tarte soleil en partant du bord du verre en allant vers le bord de la pâte. Torsader chaque rayons. Enduire le dessus de la pâte de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau. Enfourner 25 minutes. Aumônières au chèvre et aux pommes caramélises  Aumônières au chèvre et aux pommes caramélises Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 pommes - 1 bûche de fromage de chèvre - 1 cuillère à soupe de basilic - 25 g de beurre - 1 cuillère à soupe de miel - 4 feuilles de brick - Sel, poivre Préparation de la recette : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Evider le centre des pommes. Les éplucher avec un économe. les couper en rondelles de 5 millimètres. Décoller délicatement les 4 feuilles de brick. Badigeonner au pinceau les deux faces avec du beurre fondu. Couper le fromage en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Mixer le persil et le basilic. Faire fondre le beurre dans la poêle. Y jeter les pommes. Les faire dorer à feu doux sur les deux faces. Placer une rondelle de pomme au centre de chaque feuille de brick. Ajouter une rondelle de chèvre. Poivrer. Recommencer les différentes étapes jusqu’à l'obtention des 3 tranches de pommes et 2 de fromage par aumônière. Placer un papier de cuisson sur la plaque du four. Fermer les aumônières avec de la ficelle. Enfournez pendant 30 min à four chaud. Attention à ne pas trop brunir les aumônières ! Quiche provençale au poulet Quiche provençale au poulet Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pâte brisée - 1 petite aubergine - 1 courgette moyenne - 1 poivron (par exemple jaune, pour varier les couleurs...) - 2 tomates - 2 escalopes de poulet - 2 œufs - 10 cl de crème liquide - 50 g de gruyère râpé - herbes de Provence - sel, poivre - huile d'olive Préparation de la recette : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte dans un moule à tarte, couvrir de papier sulfurisé et de légumes secs. Enfourner pour 15 minutes, en enlevant le lestage au bout de 10 minutes. Peler tous les légumes et les découper en tout petits dés. Faire la même chose avec les escalopes de poulet. Faire chauffer 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande poêle, et faire cuire les dés de poulet. Ajouter ensuite les dés de poivron, courgette et aubergine. Faire revenir 5 minutes à feu vif. Ajouter les dés de tomate, baisser et le feu, et laisser mijoter 15 minutes environ. Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence. Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer. Répartir les légumes sur le fond de tarte, verser le mélange aux œufs par-dessus et parsemer du fromage râpé. Enfourner pendant 35 minutes environ, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée. Remarques : A servir chaud ou froid, avec une salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Beignets de carotte et de courgette  Beignets de carotte et de courgette 1 courgette 1 carotte, épluchée 1 oignon, sans la pelure 1/2 tasse de fromages Parmesan, Romano et Asiago râpés Kraft 1/3 tasse de farine 2 œufs 1/2 tasse de crème sure légère ce qu'il faut faire Râper la courgette, la carotte et l'oignon avec le côté large de la râpe; faire sortir l'excédent d'eau. Mélanger les légumes, le fromage, la farine et les œufs dans un grand bol. Chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle. Déposer 6 monticules de pâte (2 c. à soupe chacune) dans la poêle; aplatir légèrement avec une spatule. Cuire les beignets de 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Mettre dans une assiette recouverte d'un essuie-tout pour égoutter. Répéter avec le reste de la pâte. Accompagner les beignets de crème sure. Cookies au chocolat  Les cookies au chocolat  Ingrédients (pour 5 personnes) : - 3 cuillères à soupe de sucre en poudre - 125 g de beurre  - 3 cuillères à soupe de sucre roux - 1 œuf - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 125 g de pépites de chocolat noir (si vous n'avez pas de pépites, faites-les vous même en coupant de fins  copeaux de chocolat) - 1 sachet de levure chimique - 150 g de farine Préparation de la recette : Faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez-y les différents sucres et le sucre vanillé.  Battez l'œuf avec un fouet. Incorporez l’œuf battu et ajoutez petit à petit la farine, la levure et le sel. Continuez de mélanger en versant les pépites de chocolat. Placez, sur une plaque, une feuille de papier sulfurisé, et disposez-y des petits tas de la pâte tous les 10 cm. Faites cuire au four pendant 10 min, pas plus, à 180°C (thermostat 6). Bon appétit ! Tarte au légumes du soleil Tarte au légumes du soleil   INGRÉDIENTS (6 PERSONNES) 1 pâte brisée 2 poivrons (1 vert, 1 rouge) 4 tomates ou 1 c à s (10g) de concentré de tomates 1 oignon 1 petite aubergine ½ courgette 50g de moutarde fine et douce Amora 10g de parmesan râpé Huile d'olive PRÉPARATION Préchauffer le four à 180°C. Précuire la pâte dans son moule pendant 15 minutes à 180°C. Faire cuire simultanément dans une poêle : oignons, tomates et poivrons et dans une autre poêle : aubergines, courgettes, avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes. Mélanger les ingrédients des deux poêles, rajouter la moutarde fine et douce Amora et mélanger à nouveau. Verser la préparation sur la pâte brisée précuite. Recouvrir la préparation de parmesans Vous pouvez également rajouter des herbes de Provence ... Courgettes au curry et lait de coco Courgettes au curry et lait de coco Ingrédients (1 personne): 1/2 oignon1 courgette 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de lait de coco 1 c. à café de currySel et poivre du moulin Préparation: Éplucher et émincé l'oignon. Laver la courgette et la couper en 2 dans le sens de la longueur, puis la couper en petits morceaux. Mettre l'huile dans une poêle et la faire chauffer tout doucement. Ajouter les oignons et attendre qu'ils deviennent translucides, toujours à feu doux. Ajouter les courgettes et augmenter légèrement la température. Laisser cuire jusqu'à temps que les courgettes soient tendre. Ajouter le curry et le lait de coco, rien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes. Servir avec un peu de riz basmati. Crumble chèvre et courgettes Crumble chèvre et courgettes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes): - 2 belles courgettes - 1 fromage de chèvre frais - farine et beurre en quantités égales - sel et poivre Préparation de la recette : Râpez la chair de la courgette et pressez la pour en enlever le jus. Disposez-la dans un plat à gratin beurré. Recouvrez-la avec le chèvre frais. Préparez la pâte à crumble : mélangez la même quantité de farine et de beurre, avec un peu de sel. Vous obtenez une sorte de sable grossier que vous disposez au dessus du reste dans le plat. Mettez à four chaud une bonne 1/2 heure. Muffins courgettes et chorizo Muffins courgettes et chorizo Ingrédients 1 belle courgette 1/4 de chorizo 180g de farine 1 sachet de levure 2 œufs 60g de parmesan 10cl de lait 5 cl d’huile Poivre Instructions 1. Laver et couper la courgette en demi-rondelles. 2. Presser les morceaux de courgettes dans la main pour ôter l'eau. 3. Couper le chorizo en petits morceaux. 4. Mélanger les œufs, le lait et l’huile d’olive. Ajouter la farine et la levure, puis le parmesan râpé. 5. Ajouter ensuite la courgette et le chorizo. Poivrer. 6. Répartir dans des moules à muffins. 7. Cuire au four pendant 25 minutes à 180°. 8. Laisser refroidir avant de démouler. Tarte sablée aux myrtilles  Tarte sablée aux myrtilles Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la pâte sablée : - 1 œuf - 60 g de sucre - 160 g de farine - 80 g de beurre - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de sel Pour la crème : - 2 œufs entiers - 60 g de sucre - 80 g de crème fraîche - 300 g de myrtilles - 60 g de sucre Préparation de la recette : Préparer la pâte sablée :  Travailler l'œuf entier avec le sucre et le sel.  Ajouter la farine en bloc, et remuer de façon à obtenir une poudre sableuse; ajouter la cannelle.  Pétrir enfin le beurre avec ce sable, pour obtenir une pâte, et la mettre en boule, laisser reposer au frais 1 heure.  Étaler la pâte, puis foncer un moule légèrement beurré.  Faire une pré-cuisson à blanc pendant 25 min à 180°C-th 6 (ne pas piquer la pâte!). Cuire 5 min les myrtilles lavées dans une casserole avec le sucre, et les égoutter. Garnir le fond de pâte aux 2/3 avec cette purée de fruits, ajouter la crème à flan obtenue en additionnant simplement les œufs entiers, le sucre, la crème. Terminer la cuisson 20 min à four doux (thermostat 5, 150°C). Tourte à la compotée de fruits noirs  Tourte à la compotée de fruits noirs Ingrédients : - 1 pâte sablée - 400g de fruits noirs (myrtille, cassis, mûre,….) - 2 cuillères à soupe de sucre roux Préparation : Préchauffer le four à 180°. Dérouler la pâte dans un moule à tarte, en conservant son papier cuisson. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette, puis la recouvrir de fruits noirs. Parsemer de sucre roux, puis replier les bords de la pâte vers le centre. Enfourner la tourte 45 minutes, servir tiède ou froid. gâteau au carambars  Gâteau au carambars  temps de préparation:20 minutes temps de cuisson 25 minutes Ingrédients (pour 6 personnes)  200g de farine  150g de beurre 75g de sucre 20 carambars 3 œufs 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel   Préparation de la recette:  Préchauffer le four a 180°C (thermostat 6) . Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sel. Ajouter les œufs et bien mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène.  Faire fondre dans une casserole le beurre et les carambars ( entiers ou coupés en deux). Verser le mélange dans la pâte et bien mélanger. Verser ensuite le tout dans un moule beurré. Faire cuire le gâteau dans le four a 180°C pendant 25minutes. Pie aux fruits des bois  Pie aux fruits des bois  ingrédients: (6 personnes) Pour la pâte: 125g de farine 25g de poudre d'amandes 30g de sucre 75g de beurre froid quelques cuillères d'eau froide lait  Pour les fruits: 700g d'un mélange de mûres, myrtilles et framboises 130g de sucre 20g de fécule de maïs Maïzena  30g de poudre d'amandes  Préparation: Je prépare la pâte en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre coupé en petits dès. J'ajoute de l'eau peu à peu pour former une boule . j'amballe la pâte dans du film transparent et je la mets au réfrigérateur pour 15 minutes au moins. Je mélange les fruits, le sucres, la fécule de maïs et la poudre d'amandes, et je verse dans un petit plat à gratin. J'étale la pâte et je découpe des formes à l'emporte pièce. Je les dispose en écailles sur les fruits.  Je les badigeonne d'un peu de lait et je fais cuire 30 minutes à 200°. Variante: je remplace les fruits des bois par un mélange d'abricots et de nectarines pour avoir une pie oranges tout aussi gourmandes. Verrine à la framboise et à la ricotta  Verrine à la framboise et à la ricotta Préparation : 20 min  Difficulté : Facile  Coût : Raisonnable  Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de framboises fraiches  300 gr de ricotta  2 blancs d’œufs 10 cl de crème liquide 40 gr de sucre  Extrait de vanille  Préparation : Mixer les framboises avec la moitié du sucre, en pensant à en garder quelques unes pour le décor. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Mélanger la ricotta, le sucre, quelques gouttes d'extrait de vanille et la crème, pour obtenir une crème lisse, ajouter délicatement les blancs en neige. Dans des verrines alterner couche de mousse de ricotta et coulis de framboises, décorer de framboises entières. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Tiramisu d'été à la framboise  Tiramisu d'été à la framboise Ingrédients : (4 personnes) - 4 petits suisses - 4 Lulu l'ourson chocolat - 2 blanc d’œufs - 100g de framboises -1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café de sirop de framboises - 1 cuillères de cacao en poudre Préparation : Monter les blancs d’œuf en neige ferme. Écraser dans un saladier les petits suisses égouttés avec le sucre vanillé, puis ajouter les blancs d’œufs délicatement. Couper les Lulu sous le nombril. Conserver le haut, émietter les parties inférieures à l'aide d'une fourchette. Verser dans un bol le sirop de framboise délayé dans un peu d'eau. Verser le sirop sur les miettes de Lulu pour les imbiber. Déposer dans 4 ramequins, une cuillère de miettes de Lulu, une mousse au petit suisse et quelques framboise. Décorer d'un Lulu l'ourson, puis saupoudrer d'un voile de cacao. Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur. Servir très frais. Pommes de terre au saumon  Pommes de terre au saumon Ingredients 6 pommes de terre, 4 tranches de saumon fumé, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, ciboulette, sel, poivre. Préparation  Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante environ 25 minutes. Egouttez-les, laissez-les tiédir puis coupez-les en morceaux et versez-les dans un saladier. Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez la mayonnaise,la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez le tout. Réservez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. haut de page

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