Action Jeunes

Atelier cuisine

Dernière mise à jour : 22-06-2017

"The" tarte aux fraises

 "The" tarte aux fraises

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

- 25 cl de lait
- 1 œuf
- 30 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 g de fraises (ou plus ;)




Préparation


PÂTE :

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.

Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).


CRÈME PÂTISSIÈRE :

Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).

Travailler l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.

Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

Remettre dans la casserole sur le feu.

Faire cuire en tournant très soigneusement.

Retirer après ébullition.

Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

Coofin (cookies + muffins)

 Coofin (Cookies + muffins)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour les muffins :
- 120 g de farine avec levure incorporée (ou ajoutez 1/2 sachet de levure chimique)
- 60 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de lait écremé
- 1 œuf entier + un blanc d'œuf
- 50 g de beurre
- 60 g de chocolat pour la pâte
- 100 g de chocolat pour les pépites

Pour les cookies :
- 85 g beurre mou
- 1 œuf
- 85 g sucre
- Essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 100 g de chocolat noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique



Préparation de la recette :

Préparation des muffins :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Faire fondre le beurre avec les 60 g de chocolat pour la pâte, ajouter le lait puis le jaune d'œuf et mélanger.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure puis incorporer la préparation au chocolat.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte assez solide.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la pâte.

Couper les 100 g de chocolat en petits morceaux et mélanger à la pâte.

Remplir à moitié (ou un peu moins) les moules.

Préparation des cookies : 

Dans un saladier, mettre 75 g de beurre, le sucre, l'œuf entier, la vanille et mélanger le tout.

Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat.

Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque.

Déposer une cuillère à soupe de préparation à cookies sur chaque muffin.

Enfourner 10 minutes.

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